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嘉南平原上閃爍的金色穗月

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Summer Li 於 台南
上次更新: 10/15/18

 

就以血統上來說有95%以上的基因是承襲自日本越光米,不僅口感與日本越光米相似,所以還有台灣越光米的稱呼,一年可收成2期,栽種區域主要為嘉南大米倉的後壁、新營、六甲、下營等地,除了承襲日本越光米的血統外,又融入台灣本土的台農67號改造而成,台農67號為台灣兩款世界級水稻品種之一,由農試所育成,也是目前台灣所有研發稻米的主要母體,衍生出的台南16號,改良出香甜Q彈、黏性比日本越光米好的台灣米種!👍 
 
買包裝米,拔拔通常會先看包裝背面,拔拔說買包裝米看背面的標示,除了看產地外,另外就是看米的分類跟米期!台灣的米以CNS制度來作為分類依據,一等為等級中最高,以此類推二等及三等,分級之判定依據為米的水分、夾雜物、稻穀、研磨比例,米類包裝袋上所標示的幾等米,因為有這種標示制度,所以廠商都不敢造假,買米時可以作為挑選根據,一般來說CNS一等米的品質上絕對性較優,但品質保證的同時也反映於高價格上💰。
 
另外要看的就是米期了,米期也就是收割期間,這也很重要,台南地區每年兩次收成,第一期作約在4~6月,第二期作約在9~12月,無論哪個品種,越新鮮越好吃
,當期種植收割的稻米就叫新米或鮮米,內含水量充足,米芯較軟調理時容易煮糊,因此無須浸泡就能烹煮,相對的舊米含水量就比較不足,調理上就比較有差異性,一般來說新米較適合有小孩或老人的家庭,或是烹飪西式料理的燉飯。👏👏
 
 
包裝上另一特別的是貼有生產履歷的QR Code條碼,只要用手機📱一掃就可以看到該包米的相關的影片,這包米掃出來的連結影片
https://youtu.be/okMiPOGqb2Y
 
拔拔說這金色穗月標示的是CNS一等米,及現期新米,以這種價位來說,CP值超高,至於產地就不用說了,嘉南平原上閃爍的金色穗月,源於烏山頭水庫流域最上游的良質米適栽區,加上有弘昌碾米工廠的品牌保証,這裡就要特別提到弘昌碾米廠了,在台灣經營了超過半個世紀的碾米工廠除了持續引進現代化的設施及設備外,現在由第三代經營,三兄弟接續傳承父業,共同努力把契作農民們辛苦栽種出來的稻田的每一粒白米,都當作是自己的小孩,以推廣台灣好米為使命並將產品賦予新的生命力,把台灣米的文化更加精緻化。👍 
 
嘉南平原上閃爍的金色穗月,躍動感設計的包裝外觀,打開包裝,噗滋一聲,代表這真的是真空包裝,撲鼻而來陣陣的米香,讓人瞬間陷入了金色海浪的遐想中,米的原味,另人舒壓也有種陽光般的氛圍,晶瑩剔透的米粒💎,以清水快速輕柔撥洗1~2次後瀝乾,煮飯時依照正常方式以 1 比 1  (米:水),直接電鍋烹煮,飯很明顯的比以前更有光澤,比較有黏性,但是還是可以保持一粒一粒的很分明跟鬆軟,鬆軟可口,放冷後表面Q彈,但米飯芯依舊鬆軟。
 
習慣帶恩恩🍓出遊時都會準備幾個飯糰🍙
,當初麻麻目的是讓恩恩🍓開始適應米飯的生活,畢竟東方人還是習慣以吃米食為主,漸漸的現在就養成了一種習慣,而且準備一點都不麻煩,家裡常備的海苔片跟肉鬆煎蛋等,或是冰箱保鮮盒中的毛豆仁或是三色蔬菜都可當餡料。🍙
 
 
👨‍🍳🍛料理教學  西班牙海鮮燉飯🌟
 
因為內含水量充足,米芯較軟調理時容易煮糊,因此無須浸泡就能烹煮,非常適合西式料理的燉飯。
 
🌟海鮮材料:
魚肉 一條 魚骨(熬湯)🐟
蝦子 少許(剝掉的蝦頭可熬湯)🦐
花枝 少許切成小圈🦑
蛤蠣 少許
生米 隨意份量看幾個人吃🍚
洋蔥2粒(1粒熬煮高湯、1粒熬煮番茄醬汁)青椒、紅椒、紅蘿蔔各一🥕
菇類 少許🍄
生豌豆仁 少許
罐裝番茄汁   一罐(純番茄原汁)🍅
番紅花.....沒打算使用
檸檬 家有喝檸檬水的習慣所以用這代替
初榨橄欖油
葡萄黑醋
海鹽
 
👨‍🍳🍛先熬高湯:
製作海鮮飯的高湯,利用魚肉片肉後,魚骨則另外保留用來熬湯加上蝦頭以及一顆洋蔥。燉煮個半小時到一小時。
 
👨‍🍳🍛番茄醬汁:
先將洋蔥切丁用橄欖油小火燉炒一下,然後再到入市售的罐裝番茄汁燉煮個2、30分鐘,因為恩恩🍓要吃的關係,就先將毛豆仁先行加入燉煮。
 
👨‍🍳🍛正式開煮:
先將橄欖油倒入平底鍋內,再將備好的彩椒放入炒,再加進花枝和魚片,等看到海鮮變色後加入之前燉煮的番茄汁。
 
加上“金色穗月”生米,注意哦!米不要洗,直接生米倒入,淋上之前熬一小時的高湯,湯汁滾沸後轉小火,慢燉約30分鐘,等湯汁收半乾時,淋上一點檸檬汁🍋,將蛤蠣及蝦子放進去,再慢火燉個10-20分鐘,一道西班牙海鮮燉飯就完成了,很費功夫的“西班牙海鮮燉飯”,光是準備前置備料時間,熬湯、調番茄🍅醬,拔拔就快花了2小時,不過完成後,看到恩恩🍓,一口接一口的吃完後,就一切都值得了!!!
 
麻麻建議“金色穗月”開封後,放置於米箱存放若未能於短時間內食用完畢,建議儲放於低溫通風處,或是放置於冰箱中,以維持新鮮度,不過麻麻還是習慣放置於冰箱保存,米粒維持低溫的狀態再烹煮,可以讓甜味釋放出來,而且這樣才能保持米的原味跟鮮度。
 
建議煮米調理方式:
1⃣️:因為是新米不用浸泡,以清水快速輕柔撥洗1~2次後瀝乾。
2⃣️:煮飯時請以 1 比 1  (米:水),直接電鍋烹煮。
3⃣️:烹煮完成後不要馬上開蓋,需先靜置5~10分鐘,讓米醒一下(水蒸氣還沒完全蒸發,此時米粒又軟又濕 ,另外有一種方式在洗米後加一點點沙拉油)。
4⃣️:打開鍋蓋後,將米飯均勻由外往內撥鬆後再蓋上靜置5~10分鐘即可。
 
https://www.pixnet.net/pcard/MMinTainan/article/191840c0-cf6e-11e8-933b-17beb8ee7a71?utm_source=PIXNET&utm_medium=pcard_article&utm_content=399455b7ed6454903f&utm_term=
 
 
弘昌碾米工廠
📮台南市下營區下橋頭1之9號
☎06-6892138
     🌏  官方網站:https://www.bigpower-rice.com.tw/
 
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